Το ψωμί είναι ένα από τα κύρια βασικά είδη διατροφής. Θεωρείται ανθυγιεινή πηγή υδατανθράκων, αλλά η διατροφική του αξία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο.
Στην πραγματικότητα, μπορεί να αποτελέσει μέρος της διατροφής μας αν επιλέξουμε ψωμί ολικής άλεσης ή ψωμί χωρίς γλουτένη για όσους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στην κατανάλωση ψωμιού που πρέπει να γνωρίζετε.
Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες είναι ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στο ψωμί και σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, το λευκό ψωμί περιέχει εξευγενισμένους υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι οποίοι μπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Το ψωμί ολικής άλεσης, από την άλλη πλευρά, περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πιο υγιεινοί επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν και έχουν μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
Το ψωμί περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, λίπος, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά σχετικά λίγα από αυτά, ενώ οι υδατάνθρακες είναι υψηλοί. Για να είναι υγιεινό, συνιστάται να αγοράζετε ψωμί από σπόρους σιταριού. Περιέχει ήδη σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Ολόκληροι κόκκοι
Επιλέξτε ψωμί ολικής άλεσης, επειδή περιέχει φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το εξευγενισμένο ψωμί αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ το ψωμί ολικής άλεσης τα αυξάνει πιο αργά.
Εξευγενισμένο αλεύρι
Το ψωμί από ραφιναρισμένο αλεύρι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως χωνεύεται γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος. Για να αποφύγετε το λευκό ψωμί από το να προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση σας, οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να αγοράσετε μια έκδοση από αλεύρι ολικής άλεσης, η οποία είναι πολύ πιο υγιεινή και δεν θα βλάψει τον οργανισμό σας.
