- Το ξινολάχανο συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
- Το ξινολάχανο ζυμώνεται με φυσικό τρόπο χωρίς τη χρήση ξιδιού. Το γαλακτικό οξύ που παράγεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης είναι ευεργετικό για τα άτομα με διαβήτη, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο.
